根据我的农产品网对全国66家玉米淀粉企业调查数据显示，春节期间玉米淀粉开工率照例下行，跌至40%左右，其中山东地区下降较为明显。
玉米加工量及开工率：据我的农产品网调查数据显示，2021年第7周（2月11日-2月17日）全国玉米加工总量为37.85万吨，开机率为40.07%；较第6周（2月4日-2月10日）玉米加工总量下降7.54万吨，开机率下降7.98%。
淀粉产量：据我的农产品网调查数据显示，2021年第7周（2月11日-2月17日）全国玉米淀粉产量为18.74万吨，较第6周（2月4日-2月10日）玉米淀粉产量减少3.72万吨。
| 淀粉厂数量 | 产能 | 玉米加工量 | 淀粉产量 | 开机率 | |||||||
| 第7周 | 第6周 | 增减 | 第7周 | 第6周 | 增减 | 第7周 | 第6周 | 增减 | |||
| 山东 | 24 | 38.22 | 16.99 | 22.94 | -5.95 | 7.14 | 10.29 | -3.15 | 44.45% | 60.02% | -15.57% |
| 河北 | 8 | 10.78 | 4.12 | 3.61 | 0.51 | 1.78 | 1.39 | 0.39 | 38.17% | 33.44% | 4.73% |
| 河南 | 5 | 4.27 | 1.33 | 1.63 | -0.30 | 0.35 | 0.35 | 0.00 | 31.15% | 38.17% | -7.03% |
| 安徽 | 2 | 1.96 | 0.00 | 0.35 | -0.35 | 0.00 | 0.25 | -0.25 | 0.00% | 17.86% | -17.86% |
| 山西 | 3 | 3.15 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00% | 0.00% | 0.00% |
| 陕西 | 2 | 2.94 | 1.40 | 1.40 | 0.00 | 0.98 | 0.98 | 0.00 | 47.62% | 47.62% | 0.00% |
| 内蒙 | 4 | 4.01 | 0.91 | 0.91 | 0.00 | 0.35 | 0.35 | 0.00 | 22.57% | 22.57% | 0.00% |
| 黑龙江 | 10 | 14.28 | 5.66 | 7.11 | -1.45 | 3.84 | 4.55 | -0.71 | 39.64% | 49.79% | -10.15% |
| 吉林 | 6 | 11.20 | 5.95 | 5.95 | 0.00 | 3.40 | 3.40 | 0.00 | 53.13% | 53.13% | 0.00% |
| 辽宁 | 2 | 3.64 | 1.50 | 1.50 | 0.00 | 0.90 | 0.90 | 0.00 | 41.21% | 41.21% | 0.00% |
| 合计 | 66 | 94.45 | 37.85 | 45.39 | -7.54 | 18.74 | 22.45 | -3.72 | 40.07% | 48.06% | -7.98% |
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