数据来源：钢联数据
山东金乡大蒜产区价格自10月份开始横盘震荡，基本价格一直持续到11月中下旬才开始有些许波动。相比2020年及2019年同期价格波动明显放缓，市场基本陷入停滞不前的状态中。原因究竟为何呢？原来目前山东金乡杂交中混级平均价格在2.79元，8-9月份入库的价格在2.45-2.55元/斤，加上库费及代办费用，盈利甚微，基本在成本线附近徘徊。储存商看好今年双峰拉尼娜带来的极寒天气对本就推迟种植的大蒜带来的影响，且新蒜存储时间还有一年多，未来的时间里只要行情有利好因素出现，大蒜的价格上涨后仍有出售的机会，故多数储存商坚持底价出货，价格无松动空间。
但老蒜储存商所剩时间不多，因为去年甚至前年存储的大蒜进入10月份后陆续出现质量问题，且有些老蒜基本达不到出售的要求了，老蒜储存商目前争分夺秒出售老蒜，价格松动明显。加之去年老蒜8月份入库价格在1.99元/斤左右，目前价格松动情况下亏损不大，但出现问题后筛选后整体还是亏损的。
下游近日买家接货热情不高，整体仅维持按需采购为主。炒家也基本未入场，或者说目前的价格基本没有炒作空间，也无利好消息炒作。批发市场拿货积极性不高，蒜米厂家按需采购，走货速度不快。蒜片厂今年整体零星开工，消化2018年至2020年老片为主，新片除一部分刚性需求少量切片以外，今年切片无价格优势。出口情况10月份得以好转，但同比数据仍下跌走势为主，故出口暂时拯救不了需求的疲态。
数据来源：钢联数据
从剩余库存情况来看：中国大蒜六大产区主要包括山东金乡产区、河南杞县产区、江苏邳州产区、苍山产区、中牟产区及莱芜产区。其中，库存占比最高的为山东金乡产区。截至2021年11月18日，剩余库存为212.44万吨，占比为60.7%。其次为河南杞县产区，剩余库存为52.91万吨，占比为15.12%。第三为江苏邳州产区，剩余库存为44.77万吨，占比为12.79%。三大产区库存量占总库存的88.6%。山东苍山产区、中牟产区及莱芜产区剩余库存量均在20万吨以下，分别占比为4.65%、3.95%和2.79%。
从目前剩余库存来看压力仍然较大，老蒜目前山东金乡剩余量在20万吨左右，春节前出售完压力仍存。市场终在老蒜卖压及下游需求清淡的情况下重心下移。这场持续两个月的价格拉锯战终于在库存偏大、销售平平的情况下开始下行。市场在利空大于利好的情况下供大于求格局开始显现，Mysteel农产品预计元旦之前价格难有大的波动空间，仍维持偏弱震荡走势运行。预期今年冬季的极寒天气对大蒜会造成一定影响，建议农户及早采取防范措施抵御严寒。
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