2021年10月山东生猪均价12.94元/公斤，11月山东生猪均价在17.26元/公斤，最低价在10月5日，山东均价跌至9.63元/公斤，最高价在11月13日，山东涨至均价在17.88元/公斤。
前三季度受多方因素影响，价格持续下跌；至国庆期间，山东猪价跌到全年最低点，跌幅高达74.30%。而在低价位的刺激下，消费出现猛烈的增长，10月省内屠宰量连涨三周。加之在10月10日收储3万吨成交良好，对市场带来了良好的提振作用；同时天气转凉，市场对大猪需求有所增涨，在前期猪价不断下滑的情况下，省内市场多以标猪出栏，压栏操作减少，大猪资源减少，在大猪上涨带动下标猪价格也呈上扬走势。进入11月份后，南方天气也开始逐渐转冷，腌腊季的到来，再次利好猪市；南方缺少肥猪，北方外调增多，猪价继续攀升。
由于10月初期市场猪价低位，当时终端零售单斤肉价不足10元，低价刺激了消费，小编有咨询过几个肉商朋友，他们表示当时销售量比过年备货走量都大，故在10月中上旬时期，省内屠宰开工率增长明显。而后期虽着猪价受各方因素影响价格开始走高，白条价格跟涨，而下游对涨价后的白条接受成度有限，再加之前10月初居民采购量较大，消费开始下滑，而生猪价格受调运支撑持续高位攀升。屠企受双向压力，开始减量生产，在10月中下旬开始，屠宰开工率下降明显。在11月中旬，南方天气转冷，江浙等地开始灌肠活动，省内白条外走量增多，屠宰开工微微上调。
综上所述，省内消费在10月份达到了一个小高峰，而11月消费平淡，在即将到来的12月消费应该与11月基本相同，春节假期高峰备货，多在进入农历腊月开始。同时南方腌腊季在12月中上旬也基本接近尾声，外调或有所减少；加之12月大型养殖场或有冲刺年终销量的可能性。以目前形势来看，12月份在供需两方面都没有强有力的支撑因素存在，12月猪价下降风险偏大。
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