每年11月末至12月末，是川渝地区传统灌肠、腌腊的时候，也是消费旺季。伴随着消费的提振，猪价表现也较强劲。但是11月27日猪价却出现下跌，截止到11月29日，川渝地区猪价较上周五均出现不同程度下跌，且跌幅接近5%。为何今年猪价一反常态，不涨反跌，小编将一一道来。
从Mysteel农产品数据来看，今日重庆地区生猪均价17.97元/公斤，较上周五跌0.85元/公斤，跌幅4.52%。四川地区生猪均价18.17元/公斤，较上周五跌0.96元/公斤，跌幅达5.02%。周末白条走货不佳，市场对高价猪源较为抵触，屠宰企业有压价、减量操作，猪价高位回落。
消费提前 旺季不旺
虽然11月末至12月底是传统的腌腊、灌肠集中消费旺季，但是今年腌腊、灌肠比较分散，不集中，分好几拨进行。最早的一拨发生在6月中旬。生猪产能释放，猪价自年后跌跌不休。6月中下旬，川渝正值梅雨季节，局部地区非洲猪瘟再度爆发，养殖端出栏积极性提升，猪价成为全国洼地，白条价格也一落千丈。四川人反季节灌香肠引发热潮，并表示每斤香肠比去年冬天便宜20元。第二拨开始在10月初。10月初，市场对10月行情较为悲观，规模场集中放量出栏，猪价跌破成本位，白条价格维持15.00-16.00元/公斤。且国庆之后，气温开始转凉，腌腊、灌肠再次兴起。11月之后，全国各地降温，部分地区降雪，川渝腌腊也再度爆发，但是消费提振有限。虽然月末来临，但随着消费的提前，市场表现旺季不旺。
高位猪价 制约消费
国庆之后，川渝地区猪价不断攀涨。10月中下旬，规模场出栏节奏减缓，部分企业甚至不出栏；北方养殖户自国庆之后压栏惜售，出栏意愿低，市场看涨氛围浓烈。且10月气温下降之后，腌腊、灌肠活动提前开启，大猪需求偏多，但经过6-7月集中清栏，市场大猪供应偏紧，标肥价差拉大，大猪上涨带动标猪价格上升，白条价格水涨船高。进入11月之后，受公共卫生事件影响，部分地区积极囤货，进一步拉动需求，白条走货顺畅，价格延续涨势。但猪价高位，一定程度上制约消费。据Mysteel农产品统计，2021年第46周四川屠企开工率 19.2%，较上周下降 2.56 个百分点。
养殖端10月份开始压栏增重，目前生猪存栏量偏多，加之规模场完成年度出栏计划，12月出栏计划或比11月多。目前来看，猪价高企，消费仍有一定程度受限，且需求透支。供强需弱，12月猪价整体或低于11月。
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