导语：10月下旬马铃薯原料供应充足，随着主产区淀粉产量增大，马铃薯淀粉价格下跌，进入11月份之后，大范围降雪使本来就购销不旺的市场更加清淡。加之公共卫生事件反复，运输受阻，厂家走货不畅，为回笼资金，部分企业低价走货。
一、产地方面：
全国马铃薯产地已基本采挖完毕，库外整体货源已不多。宁夏部分产地由于前期干旱后期降雨略有返青，尚未采挖完毕。大雪过后，温度有所下降，地里新薯有所冻伤，不得不入淀粉厂，淀粉薯价格约为500-600元/吨不等。今年受公共卫生事件影响，各地用各地的原料，往年的高价抢料现象减少，淀粉薯原料同比往年价格下降。
甘肃定西临洮地区的马铃薯虽已入窖95%以上，由于受公共卫生事件等影响，客商不多，成交亦有限，价格方面出入不大，目前淀粉厂收购冻伤淀粉薯价格约为500-700元/吨不等。
内蒙古马铃薯产地由于雪量较大，道路受阻，截止到目前为止部分产区交易依然受阻，车辆调度有所难度，虽产区好货价格坚挺，但市场接受度不高，价格大多趋于稳定。
二、库存方面：
目前甘肃、宁夏地区生产进入中后期阶段，产区整体马铃薯淀粉供应量充足。
| 地区 | 淀粉厂数量 | 本期库存 | 上期库存 | 增减 | 上月同期库存 | 增减 |
| 黑龙江 | 3 | 0.92 | 0.82 | 0.10 | 0.56 | 0.36 |
| 内蒙古 | 3 | 1.15 | 0.98 | 0.17 | 0.71 | 0.44 |
| 河北 | 4 | 1.89 | 1.93 | -0.04 | 1.75 | 0.14 |
| 甘肃 | 4 | 6.35 | 6.23 | 0.12 | 5.46 | 0.89 |
| 宁夏 | 2 | 1.12 | 0.92 | 0.20 | 0.43 | 0.69 |
| 河南 | 1 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0 | 0.00 |
| 陕西 | 1 | 0.58 | 0.52 | 0.06 | 0.38 | 0.20 |
| 四川 | 1 | 0.04 | 0.04 | 0.00 | 0.06 | -0.02 |
| 云南 | 1 | 0.55 | 0.62 | -0.07 | 0.46 | 0.09 |
| 合计 | 20 | 12.60 | 12.06 | 0.54 | 9.81 | 2.79 |
根据Mysteel农产品对全国20家主要马铃薯淀粉厂家的最新调查数据显示，2021年第45周，截至11月10日马铃薯淀粉企业淀粉库存总量为12.60万吨，较上周上涨0.54万吨，涨幅4.48%；月环比上升2.79万吨，涨幅28.44%。
三、下游需求及后市预测：
四季度是马铃薯淀粉传统旺季，粉丝粉条等食品消费量增大，需求随着春节前的备货陆续有提升迹象。预计短期内马铃薯淀粉价格暂稳运行，待生产结束后，在今年秋季马铃薯淀粉产量同比下降以及加工成本高位的背景下，中长线预计马铃薯淀粉稳中偏强运行。
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