蛋价自6月底以来，出现涨价势头，之后一路涨涨停停，整体呈现稳中小涨趋势。据我的农产品网统计，截止至7月20日，全国主产区均价为4.24元/斤，较月初4.02元/斤上涨了0.22元/斤，涨幅为5.47%，而2019年同期涨幅为23.97%，2020年同期涨幅为24.15%。此阶段蛋价上涨属于季节性上涨，但与往年相比蛋价涨幅较小，低于市场预期，那么蛋价究竟何时会冲高呢？
从短期影响涨价的因素来看：
当前蛋价受饲料成本影响“水涨船高”，蛋价起点本身就比2019以及2020年高，单纯从价格方面来说，蛋价还算可以，相对较高的价格，使得今年鸡蛋入库量就少了很多，造成当前市面流通的鸡蛋比往年偏多，不利于当前蛋价的大幅上涨；另外天气因素，目前梅雨季节虽有好转，但是鸡蛋仍然不适合大量存储，也是短期价格不能大幅上涨的主要原因。
从长期供需方面来看：
供应方面，从鸡苗补栏情况来看，因7、8月份新开产蛋鸡主要来源于2、3月份补栏的鸡苗，其中2月份鸡苗销量环比减少5.53%，3月份环比增加13.72%，综合2、3月份鸡苗销量来看环比是小幅增加的，从淘汰鸡方面来看，目前适龄淘汰老鸡有限，整体淘鸡量不高，从理论上来讲未来7、8月份在产蛋鸡存栏量会小幅增加，但是依然处于较低水平，另外夏季蛋鸡产蛋率下降幅度大约为10%，鸡蛋供应量相对有限，鸡蛋供应将处于偏紧状态，尤其是大码蛋的供应量；同时因现阶段鸡蛋入库量不多，对后市也将是利好因素，后市冷库蛋对市面的冲击会较小。
需求方面，目前南方出梅在即，经销商采购已开始增量，后期梅雨季节过去，势必会多做库存，同时随着中秋的来临，食品厂、月饼厂对鸡蛋需求的增加，需求利好因素会逐渐显现。
综上所述，排除其他突发性因素，短期来看需求虽有好转，但当前离中秋还有较长时间，大量备货还早；长期来看供需方面均属利好，鸡蛋一飞冲天指日可待，预计短期鸡蛋价格依然小涨不断，8月上旬或延续涨势，中秋节前价格或可冲破5.5元。