从图中可以看出，每年新麦上市之际市场价格都会有个季节性的下跌，今年却一反常态，在新麦上市之际陈麦价格直线上涨。主要原因是从去年开始玉麦价差不断扩大，玉米价格不断反超，使得饲料企业小麦用量不断增加，市场上小麦粮源更多的流入饲料企业，市场粮源供应偏紧。2021 年 1-5 月份最低收购价（临储）小麦总投放 6827.1 万吨，成交 2779.11 万吨，成交率 40.71%。远超2020年一整年的总成交量。
五月上旬临储小麦停止竞拍，市场粮源供应减少；粮商和农户手中余粮所剩无几，面企和饲料企业光目光转移到中央和地方储备粮拍卖上，出现高成交高溢价现象，市场陈卖价格由此开始大幅上涨，部分超过1.3元/斤。
今年小麦市场价格高开不乏市场炒作影响，实际我国小麦供给是非常充裕的，国库还有将近4900万吨的库存剩余，今年全国小麦种植面积较去年增加300万吨，总产有望突破新高，今年小麦又是一个丰收之年。
从图中我们可以看出在2019年期间，玉米价格一直是低于小麦价格的，此时我国正处于“临储去库存”时期，市场玉米流通量较大，价格相对偏低。在2020年新麦上市之际，小麦价格出现季节性下跌，此时玉麦价格持平。玉米去库存落下帷幕，国储库存水平处于低位，且加上公共卫生事件带来的影响，玉米价格开始走高，后期小麦市场价格虽有所上涨，但玉米价格上涨更为迅速，逐渐超越小麦，两者价格越来越大。在玉米价格高位运行的当下，很多企业扛不住压力，开始更改配方，将部分玉米调换成价格相对较低的小麦，市场需求也拉动了小麦价格的上涨。长期来看，小麦价格受玉米影响较重，2021年玉米价格储蓄高位震荡，小麦价格重心整体将高于去年同期，但小麦作为主要口粮国家不会任其价格高涨，过分追高有风险。
近几日新小麦价格还在不断试探性的调整。全国小麦市场整体走势依旧以落为主，部分企业新陈麦同价，贸易商在价格下调是入仓较为谨慎，更多选择观望。新麦上量越来越充裕，质量也越来越好，后期收获的小麦质量标准较高，完全满足市场供给，各大面粉厂小麦收购价格试探性的下调，短期内小麦市场价格重心依旧以下行为主，但今年新麦开秤价高于去年，后期下行空间不大，新小麦价格很有可能在1.25元/斤上下波动。
新麦丰收在即，由于看好新麦预期加之粮食收购资格放开，预计今年夏收收购主体将会更加多元化，市场购销将会更加活跃，竞争更加激烈。各用粮企业和贸易商仍要应顺政 策密切关注市场购销形势，切实把握好收购的时间和节奏，在保持理性收购心态的前 提下，合理控制收购成本，以规避因盲目抢购而带来的市场风险。
全国主产区小麦集中上市之后，价格高开已成定局，各级市场主体积极抢收，预计6-8月份新小麦市场价格会高开稳走为主。等到9月份新玉米不断上市，粮商腾仓出货备收玉米，届时小麦价格有较大下跌可能。第四季度可能农户手中的存粮相对要少一点麦价会有个翘尾。
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