回顾2014年国内面粉加工企业，大型面粉企业和小型面粉企业状态迥异，部分像五得利这样的大型面粉企业还在不停地新建产能继续扩张，而多数中小面粉企业，尤其是小型面粉企业全年开机率同比大幅下降。2015年，面粉加工企业很可能迎来更大规模的整合。
面粉麸皮平稳运行
随着节日不断临近，部分地区面粉需求增长，推动面粉价格小幅上调。全国特一粉出厂均价1.658元/斤，较上周上涨0.005元/斤。其中黄河以南地区包括江苏及安徽等地小幅上行较为明显。安徽六安地区特一粉零售价1.70元/斤，较上周上调0.1元/斤；马鞍山地区特一粉批发价1.72元/斤，持平。江苏江阴地区特二粉出厂价1.51元/斤，与上周持平；无锡地区特二粉批发价1.56元/斤，上调0.01元/斤。山东临沂地区特一粉批发价1.58元/斤，与上周持平。河南洛阳地区特一粉出厂价1.65元/斤，比上周下调0.01元/斤。
麸皮购销平淡，绝大多数需求企业都完成了节日前后的需求备货，成交量也因此逐步下滑，麸皮市场进入节前收尾阶段。河北石家庄地区麸皮出厂价0.815元/斤，与上周持平；河南新乡地区0.86元/斤，上涨0.01元/斤；安徽宿州地区0.86元/斤，基本持平；北京0.88元/斤，持平。
小麦价格鲜有波动
上周，小麦市场购销进一步走向平淡，市场主要购销行为基本集中在周二到周四进行的临储小麦拍卖上。
拍卖市场中由于多地投放了质量相对较好的2014年小麦，成交率也因此有所提升，客观上也保证了节后小麦市场供给充足。
河北保定地区一等小麦出库价1.29元/斤，与上周持平；山东德州地区二等小麦出库价1.27元/斤，持平；河南南阳地区二等小麦出库价1.265元/斤，下调0.005元/斤；江苏宿迁地区二等小麦到厂价1.27元/斤，持平。
面粉企业利润好转
由于原料小麦价格鲜有波动，因此生产成本几无变化，部分地区因面粉价格有所上涨，利润小幅增加。河北大型面粉企业利润为65元/吨，中小面粉企业利润在20元/吨左右；山东大型面粉企业利润在60元/吨左右，小型面粉企业利润在10～15元/吨之间；河南大型面粉企业利润为60～65元/吨，小型面粉企业利润在20元/吨左右。可以说，节前的面粉价格受春节支撑有所上涨，但对于面粉企业寄望于春节扭转2014年全年的损失来说，还是相去甚远。
面粉产量可能放缓
上周国内面粉市场零售终端虽然还在大规模销售面粉，但是对于贸易商及批发商来说，面粉市场基本上已拉下羊年春节前的帷幕。从今年春节期间面粉市场的购销情况来看，无论销量还是价格都较前期有所好转，但是与往年同期相比还有很大差距，尤其是销量下滑比较明显。
笔者从部分面粉企业了解到，销量大幅削减主要还是由小包装订单大幅削减所致，这意味着，目前国内面粉的销量与终端的真实需求更加接近。这也就意味着，国内面粉产量连年增长的局面很可能就此放缓甚至打住。