【前言】万众瞩目的冬奥会在北京盛大开幕， “民以食为天”，中国用琳琅满目的各式美食展现了 “海纳百川，有容乃大”的大国气概，其中麻辣烫率先脱颖而出，绿叶蔬菜这样煮不仅营养还美味，春节期间你实现蔬菜自由了吗？
荷兰速滑运动员尤塔·莱尔丹在社交平台发布了《冬奥村之旅》Vlog，获得了几十万点赞，吸引了无数网友关注，大方夸赞健康又美味。绿叶蔬菜在麻辣烫的众多食材中至关重要，要想吃得健康，菜和蛋白按2：1为最佳搭配，搭配良品有空心菜、油麦菜、小白菜、菠菜、油菜、茼蒿、香菜、卷心菜、娃娃菜等等，然而菜篮子价格逢节必涨，让不少人感慨菜比肉贵，绿叶蔬菜自由难实现。春节期间人工和运输成本增加，市民集中采购，果蔬价格水涨船高，其中鲜嫩蔬菜涨价最为明显，节后虽有回落，但暂时维持高位。
由Mysteel农产品果蔬部门负责的淄博当地菜篮子价格指数显示，批发价和零售价自节前开始大幅上涨，节后批发价开始回落，零售价小幅震荡为主。供应方面：蔬菜种植面积增加，南方和北方主产区蔬菜种植面积约5700万亩，同比增加130万亩左右，2021年经历了强降雨等极端天气后，菜农增强了抗灾能力，四季度天气情况良好，北方蔬菜稳定采摘，南方蔬菜加持供应，因此2022年新春供应较2021年春节更为充分。需求方面：随着生活水平不断提高，市民对营养搭配越发重视，绿色蔬菜成为养生首选，尤其是近几年就地过年人数较多，对新鲜蔬菜的需求加大。终端刚需支撑，批发商和零售商的交易热情高涨。
随着复工程度越来越高，Mysteel农产品建议市民按需采购，除冬储蔬菜外，鲜嫩蔬菜不易保存，营养物质容易流失。目前天气情况良好，适宜果蔬生长，部分产区增加种植面积，蔬菜整体供应充足，批发商为弥补去年的亏损积极备货，购销氛围两旺。截止2月10日，重点监测的28种蔬菜平均价格为5.72元/公斤，比2月9日下降0.9%，随着南方蔬菜的大量供应，节后蔬菜价格开始下滑，因刚需支撑，目前下跌幅度较小，预计正月十五之后价格回落幅度将加大。最后，让我们再次祝贺北京冬奥会圆满开幕，预祝中国运动员取得骄人成绩！
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