11-12月份，面粉将进入季节性的消费高峰，春节备货需求将逐渐体现。制粉企业开工率提高、小麦进货量增加，将支撑小麦价格。
对统计局2002～2012年数据进行分析，若按日历年度划分，11月和12月的面粉产量占当年总产量的平均比例分别为10.08%和10.47%，整个第四季度面粉产量占全年总产量的比例为29.81%，较第三季度提高4.2个百分点，增幅为16.4%;若按市场年度(6月～次年5月)划分，11月和12月面粉产量占年度总产量的平均比例分别为9.6%和9.97%，第四季度面粉产量占全年总产量的比例为28.39%，较第三季度提高3.99个百分点，增幅为16.35%。
不论按日历年度还是市场年度计算，第一季度的面粉产量均显著回落，分别为20.17%和22.14%。
由此可见，第四季度小麦需求最为旺盛。从对历年小麦价格走势的统计分析中，也能看出季节因素给价格带来的影响。根据2007年以来的价格数据进行测算，10-12月小麦价格的季节性指数呈现逐步上涨的趋势。
从今年情况来看，小麦价格上涨的节奏较往年有所提前，10月份小麦价格走势呈现高位整理走势，说明前期的价格上涨透支了后期的部分涨幅。再考虑到政策性小麦投放增加，以及有关部门加强福利发放的管理对春节消费的影响，预计今年11～12月供求格局趋紧的程度将较往年有所减弱，小麦价格可能的上涨幅度也将受到限制。