导语：中国是全球最主要的大蒜生产国、消费国和出口国。做为中国传统的优势出口农产品，自2013年起每年大蒜的出口量都保持在150万吨以上，2021年出口量占下游消费的26.29%，出口市场超过140个国家和地区。中国的山东省、江苏省和河南省具有得天独厚的产区优势，出口创汇贡献突出。
一、大蒜年度出口量分析
数据来源：海关总署
2021年中国大蒜总出口量为213.35万吨，同比2020年的247万吨减少33.65万吨，跌幅为13.62%。
其中2021年中国鲜或冷藏的蒜头年度出口量为182.61万吨，同比减少35.31万吨，跌幅为16.20%。干蒜头年度出口量为23万吨，同比增加1.75万吨，增幅为8.24%。其他鲜或冷藏的蒜头年度出口量为6.15万吨，同比增加0.12万吨，增幅为1.95%。盐水大蒜年度出口量为0.73万吨，同比减少0.15万吨，降幅为17.05%。用醋或硫酸制作或保鲜的大蒜年度出口量为0.73万吨，同比减少0.15万吨，降幅为17.05%。冷冻大蒜年度出口量为0.11万吨，同比增加0.03万吨，增幅为37.50%。
综合来看：2021年中国大蒜出口表现出了鲜或冷藏的蒜头、盐水大蒜以及用醋或硫酸制作或保鲜的大蒜出口减少，干大蒜、其他鲜或冷藏的蒜头以及冷冻大蒜出口需求增加的特点。今年大蒜出口面临的问题主要为：全球公共卫生事件令海运费上涨、货柜难求，船期紧张。这很大程度上限制了一些国家的大蒜进口，也无形当中增加了大蒜的出口成本。大蒜出口在整个消费中所占比例较大，出口受阻令国内大蒜库存高企，也无形当中增加了今年储存商的销售压力。
二、大蒜年度出口占比分析
数据来源：海关总署
我国的大蒜出口，主要以鲜或冷藏的蒜头、干大蒜、其他鲜或冷藏的大蒜、盐水大蒜、用醋或醋酸制成或保存的大蒜及冷冻蒜头等初级产品为主，大蒜精深加工发展落后。其中鲜或冷藏的蒜头占比为85.59%，为主要的出口类型。其次为干大蒜，占比为10.78%。虽然干大蒜的占比较小，但3.5斤大蒜出1斤蒜片，2021年干大蒜所消耗的蒜头有86.35万吨。其他鲜或冷藏的大蒜占比为2.88%，用醋或醋酸制成或保存的大蒜占比为0.35%，盐水大蒜占比为0.34%，冷冻大蒜占比为0.05%。
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