【导语】2022年春节即将来临，同样宣告着2021年的结束。2021年，是辣椒行业不平凡的一年，辣椒价格先弱后强，价格一路坐上了过山车。辣椒行业也表现出农户减产不减收、去年存货货源低价出货到后期盈利颇丰的惊喜，以及后期价格窄幅震荡之后对于新一年辣椒销售前景的迟疑。那么2021年三樱椒主产区价格走势如何，明年价格走向如何？
数据来源：钢联数据
从2021年整个价格走势来看，三大主产区（三樱椒上通货）价格呈现先弱后强走势，价格拐点出现在7月份。山东及河南三樱椒上通货，全年均价为8.54元/斤，同比去年上涨1.21元/斤，涨幅16.51%。
2021年上半年由于疫情等因素影响，辣椒市场需求不佳，导致辣椒价格弱势运行，且出现旺季不旺局面。冷库货源价格低点出现在6月份，临颍地区低点价格有跌破7.00元/斤的可能，后因天气异常，辣椒减产从而支撑价格7月底开始反弹，价格一路涨至10.00元/斤以上。
二、2021年辣椒供需面总结
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2021年三樱椒出现种植面积与产量双重下降局面，三樱椒的主要生产省份主要为山东省、河南省、河北省三省，安徽及江苏地区少量种植。2021年三樱椒主产区种植面积256.26万亩，产量43.19万吨。山东及河南辣椒种植多套种，且因灾害天气对辣椒产量影响较大，农户单产产量下降，部分甚至绝产，导致农户种植意愿下降。
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2021年中国三樱椒三大主产区总入库量16.50万吨，其中金乡3.00万吨，占比18.18%；临颍库存11.00万吨，占比66.67%；柘城库存2.50万吨，占比15.15%。总体来看，上半年国内三樱椒出库进度整体缓慢，后期走货加快。
三、2022年辣椒行业展望
从2021年辣椒走货情况来看，辣椒整体需求表现一般，为2022年走货带来一定警示作用。但综合2021年新年度三樱椒产量来看，总产量下降40%以上，即便存在较高价差的局面，辣椒各品种之间替代关系增强，但依旧不能完全取代三樱椒。也就意味着2022年三樱椒在销售方面存在一定机会，但机会大小取决于大家的心态及销售环境。以山东金乡为例，目前辣椒存储成本（货币利息，折称等因素计算在内）10.55元/斤，存货客户一般对于后期销售价格存在一定期望，销售前期，如果价格不理想，愿意平出或者微利出货的客户不多，或多集中的后期出货，而今年辣椒利润较高，新季农户种植意愿将会增加，新季供应量增加也是影响后期辣椒价格的因素之一。但反之，若行业客户对于后期销售价格有理性预期，把握合理销售时间，三樱椒价格或继续迎来新高。
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