据Mysteel农产品调查数据显示，2021年12月，全国69家玉米淀粉生产企业总产量为154.3万吨，环比11月增加17.05万吨，增幅12.4%；12月份玉米淀粉行业开工为70.35%。由于山东、黑龙江两地新增产能稳定投放，产量继续稳步提升。河北、吉林等地部分工厂开工率提升，产量也有明显增加。
| 地区 | 淀粉产量（万吨） | ||
| 12月 | 11月 | 增减 | |
| 山东 | 58.34 | 53.68 | 4.67 |
| 河北 | 21.09 | 16.15 | 4.94 |
| 河南 | 0.62 | 0.60 | 0.02 |
| 安徽 | 3.56 | 3.05 | 0.51 |
| 山西 | 3.72 | 2.40 | 1.32 |
| 陕西 | 0.21 | 0.43 | -0.22 |
| 内蒙 | 5.89 | 5.70 | 0.19 |
| 黑龙江 | 42.32 | 38.54 | 3.78 |
| 吉林 | 13.64 | 11.95 | 1.69 |
| 辽宁 | 4.96 | 4.80 | 0.16 |
| 合计 | 154.35 | 137.30 | 17.05 |
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