印度糖厂协会（ISMA）的数据显示，截至11月30日，印度糖产量为472.1万吨，同比去年同期的439.2万吨增加了41.9万吨。
今年开榨的糖厂有416家，同比去年的409家增加了7家。截至11月30日，北方邦开榨糖厂101家，产糖103.9万吨，比去年同期的126.5万吨下降了22.6万吨；马邦开榨糖厂172家，同比去年同期的158家增加了14家，产糖203.4万吨，同比去年同期的157.9万吨增加了45.4万吨；卡纳克邦开榨糖厂66家，产糖127.6万吨，同比去年同期的111.1万吨增加了16.5万吨；古吉拉特邦开榨糖厂15家，产糖16.6万吨，同比去年同期的16.5万吨增加了0.1万吨。
ISMA表示，另外，其他邦的甘蔗也已经开始运往糖厂压榨，截至11月30日，约有62家糖厂开榨，产糖20.6万吨，同比去年同期的18.2万吨增加了2.4万吨。
根据糖厂提供的信息，ISMA估计，2021年10月，印度糖销售约245万吨，而政府给出的国内销售配额为240万吨，值得注意的是，政府把9月的糖销售额分配了25万吨至10月销售，而去年同期（10月）销售配额230万吨，销糖量227.3万吨。今年糖销量增长主要因素是新冠疫情限制的放松、更高的销售配额以及节日消费需求增加。
ISMA表示，在当前的2021/22榨季，印度已经签订了约350万吨的糖出口合同，且这些合同大多是在全球食糖价格20-21美分/磅时签订的。然而随着全球糖价跌至20美分以下，至当前的18.6美分左右，印度糖厂主动进一步签订出口合同的意愿被抑制。
考虑到印度西部和南部的糖厂出厂价格，以及过去的两个月普遍存在的20 - 21美分/磅的全球价格，出口合同中的350万吨糖大部分是来自马邦和卡纳塔克邦。北方邦的出口不多是因为当时北方邦的糖出厂价略高于西部和南部地区的。
ISMA还表示，考虑到估计有相当大数量的糖（约340万吨）将被用于乙醇生产，糖厂立即签订进一步出口合同的意愿较低。糖厂似乎在等待全球价格向上修正到21美分左右或更多。
石油营销公司已经邀请乙醇制造商在2021年10月底为2021/22年度(12月- 11月)的乙醇供应投标，为全国提供45.9亿升乙醇以达到目标10%乙醇与汽油混合。
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