【导语】今年4月份，一则“一车菠菜1300斤卖了15元”的短视频还在网络流传。没想到，半年之后，“秋菠”已经华丽转身，一跃成为菜中贵族。
据悉，从十月上旬开始，新菠菜刚刚上市，价格屡创新高。本轮涨价最贵时每斤菠菜价格高达17.6元，一些地方甚至出现了一斤菠菜的钱可以买两斤猪肉或三斤鸡肉的情况，“菜比肉贵”现象引发关注。
一、是什么让绿叶菜价格一飞冲天
数据来源：国内黄瓜商情网
国庆节后至今，菠菜、油麦菜、芹菜、油菜等绿叶菜价格波动剧烈，菜价飞涨牵动着广大消费者的心。堪称“冲天冠军”的菠菜批发价格更是由0.8元/斤一路飙升至10元/斤，疯涨10多倍，稳稳的菜中贵族！进而网络上就引发了“菜比肉贵”的热议。
据Mysteel果蔬研究团队跟踪显示，绿叶菜油麦菜批发价格从1元/斤涨到4.5元/斤。芹菜批发价格从0.9元/斤上涨至2.5元/斤。油菜批发价格从0.25元/斤上涨至3元/斤。大白菜价格涨幅有限，但价格也从0.4元/斤上涨至1.2元/斤，涨价达到三倍。绿叶蔬菜的价格剧烈波动背后的逻辑是什么，后期价格是否能继续坚挺，其他蔬菜是否也有价格大涨的空间，百姓的“菜篮子”究竟还“拎不拎的动”？
Mysteel农产品网通过电话调研得知，今年绿叶菜价格上涨主要还是因为供需失衡影响造成的。
“拉尼娜”现象造成短期供应紧张
“拉尼娜”现象就是太平洋中东部海水异常变冷的情况。是厄尔尼诺现象的反相，也称为“反厄尔尼诺”或“冷事件”，拉尼娜现象出现时，我国易出现冷冬热夏，登陆我国的热带气旋个数比常年多，出现"南旱北涝"现象。
山东省是中国蔬菜第一大省。年产超过8000万吨，承包了中国的大半个“菜篮子”。受“拉尼娜”现象影响，今年山东秋汛严重，持续时间较长。8月平均降水量就较常年增加23.4%，9月份更是遭遇36年以来最强秋汛，全省平均降水量较上年增加584.1%，达到1951年以来历史同期次高水平。这导致大量的菠菜等绿叶蔬菜被淹，田间积水、大鹏倒塌、病虫害增加等因素令蔬菜产量下降明显。
而8、9月份的蔬菜主要的上市季节在10月份，造成10月份蔬菜产品在流通环节供应量减少，而绿叶蔬菜本身在运输环节就存在大量的损耗，加之整体供应偏少，导致绿叶蔬菜阶段性的供需失衡，市场货紧价扬的情况出现，绿叶菜一路冲涨，超过猪价，造成菜比肉贵的现象。
二、对于其他蔬菜，是否也会出现大涨的情况？
洋葱价格呈现阶梯式上涨
数据来源：Mysteel农产品
洋葱国庆以来价格上涨较为明显。甘肃鲜葱采挖进入收尾阶段，种植户好货惜售现象较为普遍。自10月1日以来，甘肃红葱主流成交价格由1400元/吨上涨到1700元/吨左右，涨幅21.43%。黄葱主流成交价格由800元/吨上涨到1100元/吨。涨幅为37.5%。此次价格上涨主要有以下几个原因：
首先，云南新一季洋葱定值工作正在进行中，整体面积大概率增加，且来年新葱上市时间早，不少前期观望市场的储存商纷纷开始提前囤货。出口行情较9月份稍有缓解，加工厂下货加快，备货积极。
其次，甘肃疫情导致部分地区设置严格的出入限制，外地车辆通行程序比较繁琐，运费上涨，市场流通速度减缓，洋葱价格随之上涨。
最后，现在正处于各种应季蔬菜大量上市的季节，由于产地连续降雨，供应减少，人工采收成本及运输成本增加，近期蔬菜价格集体“飞涨”，一定程度上带动了洋葱价格。
马铃薯价格十月直线上升
数据来源：Mysteel农产品
马铃薯陕西等地因库外整体货源有所减少，库内存储商现捂货惜售，自10月以来，我国西北产区均价由最初的0.61元/斤上涨至如今0.78元/斤，涨幅为27.87%。
西北部分产区虽受疫情等影响，暂时价格涨幅不定，但市场走货却受车辆调度等问题困扰。Mysteel农产品预计疫情过后，产地价格还有下调空间可能。
极端天气导致辣椒供应失衡
数据来源：Mysteel农产品
自10月1日以来，山东金乡库内三樱椒，好货价格每斤上涨至10.30元/斤，涨幅3.00%。辣椒价格从7月份就一路走高，国庆后增幅有所放缓。主要有以下两个原因：
首先，极端天气导致供需失衡。受天气影响，辣椒产量明显下降，是导致辣椒价格持续上涨的最主要因素；另外近期虽然处于产新季，但由于山东及河南农户多忙于农种，无暇顾及辣椒销售。
其次，近期国内疫情继续出现反复，且在贵州遵义主要销区发现病例。遵义地区交通路线基本全面封锁，从10月24日遵义市关闭了28个高速收费口，目前遵义虾子辣椒城辣椒交易基本处于停滞状态。
生姜价格一改下跌趋势开始震荡回调
数据来源：Mysteel农产品
自10月1日以来，主产区山东昌邑市场主流洗姜均价由1.55元/斤上涨至1.95元/斤，涨幅20.51%，安丘黑埠子市场主流泥姜均价由1.05元/斤上涨至1.25元/斤，涨幅为16%。
今秋降雨连续且频繁，延迟了部分产区鲜姜的采挖上市时间，国庆节后天气逐渐转晴，各大产区开始集中采挖鲜姜，造成劳务和运输紧张，且今年生姜种植面积普遍扩种，新出青苗姜价格低至农户种植成本以下，大部分农户以抢收采挖鲜姜入窖为主，从而减少了黄姜的市场上货量。市场客商前期大都是以随购随销为主，手中存量有限，市场货源供应量减少，而客商采购需求不减，市场上出现了十天左右水洗生姜价格连续上涨的行情波动。
大蒜极端天气炒作在国庆后消耗殆尽
数据来源：Mysteel农产品
自10月1日以来，主产区山东金乡杂交红皮中混级价格由2.80元/斤下跌至2.77元/斤，跌幅1.07%，江苏邳州6.5cm净蒜价格由4.50元/斤下跌至4.48元/斤，跌幅为0.44%。但大蒜价格今年整体开年价格较去年偏高，另外自9月份入库后大蒜价格较前期有明显上浮。
9月份，大蒜产区连日降雨，令各产区大蒜种植推迟，异常天气炒作再起，价格上涨。经过一个月消化期，天气因素并未大面积影响农户种植热度，从而价格自十月份开始小幅回调。加之受农忙及下游需求减少影响，市场购销情况平淡。在人工费上涨明显情况下出口订单有所减少。
另外疫情影响多省，大面积聚餐现象减少，蒜米销量稍受影响。蒜片今年因成本较高，切片较少，对于大蒜的消耗减少。但受绿叶蔬菜涨价影响，近期批发市场大蒜价格呈现小幅上涨走势。
三、后期“菜篮子”情况如何？
Mysteel农产品网预测未来一段时间内，绿叶蔬菜的价格仍会坚挺，但继续上涨的空间不大，部分产品会缓慢回落，但时间周期较长。主要原因如下：
首先，马上进入冬季供应期，蔬菜供应开始由北菜供应转向南菜供应，北方地区的运输距离加长，再加上煤炭等能源价格的上涨造成北方暖棚费用增加，会导致生产成本上升；物流及生产成本的上升仍对绿叶蔬菜的价格上涨起到支撑作用。
其次，疫情防控形势严峻，多地管控措施趋紧趋严等不确定性因素增加，会导致运输成本增加。
最后，北京冬奥会及冬残奥会召开在即，元旦和春节两个传统大节将要到来，需求量逐步上升，会出现节前效应。
随着供应逐步恢复和部分替代蔬菜补给，未来绿叶蔬菜的价格可能会受到一定的回落，继续走高的空间不会太大。菜市整体供应紧张的趋势仍将存在，价格坚挺仍会持续，但大幅上涨的空间基本消失。未来“菜篮子”也许会沉一点，但不至于“拎不动”。
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