随着巴西作物的结束，印度可能是唯一能够填补迫在眉睫的全球食糖供应缺口的国家，这让世界食糖市场对这个曾经被视为市场稳定威胁的亚洲国家充满感激。
"如果没有印度填补这个缺口，从11月到3月或4月，全球食糖市场将出现严重问题"，--世界最大的食糖贸易商Alvean Sugar SL的首席执行官Paulo Roberto de Souza说。
印度的糖业政策，包括大量的补贴，多年来一直受到包括巴西和澳大利亚在内的竞争对手在世界贸易组织的质疑。
即使在受干旱影响的头号种植国巴西的作物逐渐减产、商品成本以及海运成本大幅增加的情况下，糖的购买量也即将增加。食糖消费国在年内一直严重依赖现有库存，以避免支付高昂的运费和糖价，并补充说，这些库存目前处于极低水平。预计市场上的订单会增加，印度生产商必须满足，但价格会更高。
糖价接近2017年初以来的最高点，主要是由于顶级种植国巴西在干旱和霜冻之后产量不佳。Alvean的研究部门认为下一季巴西的情况不会有太大改善，预计中南地区的甘蔗作物产量约为5.3亿吨，糖产量约为3200-3250万吨。"田地受到了很大的影响，看来我们明年将出现拉尼娜现象，这意味着中南地区的雨水减少"，--苏萨说。
Alvean预计2021/22年度（10-9月）全球供应缺口将比上一年度增加近一倍，达到600万吨，而它认为2021/22年度全球食糖用量将从上一季度的0.7%增长1.2%，因为各国在大流行病后进一步重新开放。
糖价将不得不进一步提高，以吸引足够的印度销售来填补市场的缺口。印度糖出口平价，相当于国内价格，目前约为每磅21美分，已经高于纽约期货。
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