纵观2021年鸡蛋价格，整体处于近三年的高位，超出众多业内人士年初判断的高于2020年、低于2019年的市场预期，虽饲料成本高位，但养殖端盈利尚可，整体蛋价也算喜人。据Mysteel农产品数据统计截止至2021年9月25日，主产区均价为4.22元/斤，较2020年同期增长31.06%，较2019年同期增长2.68%。2021年鸡蛋价格整体呈先下降后上涨的波动趋势，主产区最高价为5.32元/斤，出现在一月份，最低价为3.48元/斤，出现在三月份。一月份受突发的河北疫情影响，群众端出现恐慌性囤货的现象，鸡蛋价格经历了快速上涨到高位后又快速回落的走势，此阶段达到了价格的高点，三月份处于春节库存消化期，需求骤减，蛋价出现低点，三月份以后震荡上涨，五一前后出现一波小高峰，八月中旬受开学及中秋提振达到阶段性高点，此次高点虽未达到年初，但与年初相差甚少，之后震荡下滑。
数据来源：钢联数据
2021年蛋价喜人，供应方面是主因。由于2020年养殖单位从年初就持续亏损，养殖单位极力去产能，2020年5月份开始补栏量大大缩减，据了解2020年下半年整体鸡苗补栏量较2019年减少25.83%，下半年整体产能去除有效，2021年蛋鸡存栏量处于偏低水平。（截止至8月，具体补栏数据为：2021年月均存栏量11.36亿只，较2020年下跌9.63%，较2019年下跌1.47%。）
数据来源：钢联数据
2021年蛋价虽然喜人，但需求方面整体偏弱。据Mysteel农产品数据统计，截止至8月，鲜鸡蛋月均销量共240.06千吨，较2020年同期下跌2.58%，较2019年同期下跌9.11%。除了一月份受疫情影响，终端大量囤货导致销量增加，四月份受多重节日尤其五一法定假期延长，销量尚可，其他时间需求均较弱，鸡蛋销量不及往年，一方面受到点状的疫情因素影响，旅游、餐饮方面受到冲击，需求较弱；另一方面受猪肉等替代品价格偏低影响，鸡蛋需求量受到一定的抑制；另外今年鸡蛋价格相对较高，整体出口价格更加不具备优势，鸡蛋出口量减少，据海关发布数据统计1-6月份鲜鸡蛋累计出口为34千吨，较上年同期下跌了8.03%。
数据来源：钢联数据
那么关于后市蛋价究竟如何，市场又会有何预期呢？
小编认为，短期来看，当前处于中秋过后，价格季节性下跌阶段，但考虑国庆期间电商及商超仍有需求，对蛋价形成一定支撑，预计节前蛋价稳中下滑，假期中不排除因下游补货价格会小幅反弹，节后归来或进入下行通道。长期来看，从国庆之后需求减弱，价格或将震荡走低，11月底需求更弱，12月市场有望低位反弹，12月底临近元旦，市场需求增加再将拉动蛋价上涨。综合来看四季度蛋价将会走低，整体下半年价格或将低于2019年，但受供应端低存栏的支撑，走低幅度有限，预计蛋价波动浮度或在4.00-4.60元/斤。
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