【导语】7月末河南省遭强降雨，对产区内正值生长期的辣椒带来一定减产预期。而今年辣椒库存货源多数集中在贸易商大户手中，价格方向较容易控制，借机炒作的气氛开始增加，国内干椒价格整体上涨，其中三樱椒价格上涨0.50-0.60元/斤。行业内“买涨不买跌”心理影响下，基层辣椒备货需求增加，多产区出现抢货小热潮。行业人士对于后期辣椒价格有较高期望值，部分贸易商惜售。正在大家一鼓作气，准备迎接辣椒涨价潮的阶段，辣椒价格不涨反跌，业内多数人士对于目前辣椒交易情况及后期行情走势较为关注，那么在此我的农产品网将为大家带来相关分析。
来源：我的农产品网
从上图中可以看出，从2021年春节之后，国内辣椒价格整体较为稳定，即便个别时间段内辣椒价格有调整，但多小幅调整，总体曲线走势依然平缓。7月下旬，辣椒价格出现强力反弹，但维持时间较短，价格便进入下滑通道。针对辣椒价格出现下行这一局面，很多业内人士把问题归结于国内疫情，但其实就我的农产品网分析，价格下降的因素主要有以下几个方面：
1.降水对三樱椒影响有限：
在河南暴雨的第一时间，我的农产品网即对产区辣椒受灾情况进行跟踪，了解到河南地区受灾主要集中临颍、鄢陵、陶城、西华及周口地区，且受灾较为严重的主要为灯笼椒及子弹头产区，三樱椒虽然也有一定程度影响，但相对影响不大。另外前期预计“烟花”7月29日由鲁南进入山东，但实际金乡地区降雨较小，对辣椒生长影响不大，此时的存货商挺价心态稍有松动。
2.其它品类辣椒替代性增强：
虽然不同品种的辣椒正常情况下，关联性不大，但在供需格局变化较大的情况下，互相替代的作用开始显现，进口印度辣椒，北京红等辣椒品种相应上调，如果单品类的辣椒产量明显下降，其它供应过剩的品种替代性增强；
3.库存辣椒数量同比偏高：
从山东、河南主产区库存情况来看，目前整体依旧处于高位水平，为后期辣椒价格带来一定压制。截至目前，山东金乡库存剩余21.03%；柘城库存剩余82.64%；临颍库存剩余69.01%。
4.疫情多点位增加，餐饮需求减少
当然影响价格最为严重的新冠确证病例的增多首当其冲，自南京疫情发生至今，国内出现多点散发疫情，叠加暑期出行高峰，疫情扩散风险加大。我的农产品网从国内多个批发市场了解，目前辣椒交易局面出现减缓，甚至部分出现市场封禁，比如重庆双福农产品批发市场，作为主产区最大的批发市场，7月31日，因疫情防控暂停营业，而此时，成都、河南、陕西、江苏多地市场贸易商反馈辣椒销售明显减少，辣椒价格上涨动力不足，价格开始出现下调。
我的农产品网认为，受疫情影响，目前辣椒需求提升有难度，受此影响辣椒价格短期或仍有窄幅下行可能。但综合来看，国家对于疫情防控经验充足，或能短期得到较好控制，另外开学在即，辣椒需求适当增加，辣椒价格短期下调后会进入平稳期，但总体来看，今年新季辣椒开称价格或略高于去年同期。