前言：大蒜5月出口继续延续下降走势运行，海外疫情的不断蔓延对大蒜的出口造成一定的影响。受疫情影响，自去年开始海运费涨幅明显，对中国出口大蒜形成不利影响。出口数据下滑令国内蒜价需求有所减弱。
一、中国大蒜出口国占比分析
图1 中国大蒜出口国占比统计
世界大蒜进口国主要有印度尼西亚、巴西、马来西亚、越南、美国、孟加拉国、俄罗斯、巴基斯坦、沙特阿拉伯，这九国进口总量占全球进口总量的56.77%。中国大蒜出口国主要为印度尼西亚、越南、巴西、马来西亚、巴基斯坦。其中印度尼西亚和越南进口总量占中国大蒜出口的50%。印度尼西亚占中国大蒜出口的三分之一，印度尼西亚家庭和工业大蒜消费量为50万吨，国内产量只有2万吨，其他48万吨都依赖进口，这其中百分之九十都来自于中国。中国对印度尼西亚出口的大蒜质量通常较低，对印尼大蒜的出口单价只有中国大蒜出口平均单价的75%左右。近几年东南亚等国虽然都在积极扩种大蒜，但受气候和蒜种的影响，个头普遍都比不上国内的大蒜，外观与中国大蒜相比也没有太多优势，这也是中国大蒜为什么受到全球消费者青睐的主要原因。
二、大蒜出口量持续减少
我国的大蒜出口，主要以鲜冷藏大蒜、干大蒜、醋蒜及盐水大蒜等初级产品为主，大蒜精深加工发展落后。
数据来源：海关数据
图2 2019-2021鲜或冷藏的蒜头出口月对比图
大蒜70%-80%通过冷藏出口到海外超市销售，据海关数据显示：2021年5月鲜或冷藏的蒜头出口量为118577.08吨，累计出口量为634698.52吨，出口金额为11487.98万美元，累计出口金额为64171.94万美元，出口均价为968.82美元/吨，累计出口均价为5060.41美元/吨，出口量环比减少18.2%，同比下降57.82%，累计出口量与去年同期数量相比下跌20.26%。
数据来源：海关数据
图3 2019-2021年干蒜头出口月对比图
据海关数据显示，2021年5月干大蒜出口量为18785.32吨，累计出口量为86109.45吨，出口金额为4423.11万美元，累计出口金额为21212.39万美元，出口均价为2354.56美元/吨，累计出口均价为2473.68美元/吨，出口量环比增长10.51%，同比增加9.22%，累计出口量与去年同期数量相比下降6.22%。
数据来源：海关数据
图4 2020-2021年鲜或冷藏的蒜苔及蒜苗出口月对比图
据海关数据显示，2021年5月鲜或冷藏的蒜苔及蒜苗（青蒜）出口量为1592.91吨，累计出口量为9243.11吨，出口金额为293.70万美元，累计出口金额为1764.22万美元，出口均价为1843.77美元/吨，累计出口均价为1900.87美元/吨，出口量环比下降0.40%，同比下降3.56%，累计出口量与去年同期数量相比增长9.38%。
三 、大蒜出口均价有所回落
数据来源：海关数据
图5 2019-2021年出口鲜或冷藏蒜均价走势图
2021年5月大蒜出口均价为968.82美元/吨，环比下跌0.86%，同比去年上涨26.67%。5月份鲜或冷藏蒜出口量下降，出口均价下降。
四、大蒜各出口国数据均有减少
数据来源：海关数据
图6中国鲜或冷藏的蒜头出口国进口量统计
5月分大蒜出口国仍以印度尼西亚、越南和马来西亚为主。出口量均较4月有所减少，其中印度尼西亚2021年5月出口量为3.91万吨，较4月份下跌16.32%；越南2021年5月出口量为1.63万吨，较4月份下跌20.86%；马来西亚2021年5月出口量为0.85万吨，较4月份下跌17.34%。整体来看，大蒜出口整体较4月份有所减少。