本周大多数淀粉企业已经结束生产，企业库存缓慢减少。根据我的农产品网对全国20家主要马铃薯淀粉厂家的最新调查数据显示，2021年第21周，截止5月26日马铃薯淀粉企业淀粉库存总量10.35万吨，较上周下降0.28吨，减幅2.63%；月环比下降0.76万吨，减幅6.84%。
| 地区 | 淀粉厂数量 | 本周库存（2021/5/26) | 上周库存（2021/5/19) | 增减 | 上月库存（2021/4/28) | 增减 |
| 黑龙江 | 3 | 0.74 | 0.76 | -0.02 | 0.79 | -0.05 |
| 内蒙古 | 3 | 0.73 | 0.74 | -0.01 | 0.64 | 0.09 |
| 河北 | 4 | 2.35 | 2.40 | -0.05 | 2.54 | -0.19 |
| 甘肃 | 4 | 4.89 | 5.03 | -0.14 | 5.48 | -0.59 |
| 宁夏 | 2 | 0.69 | 0.71 | -0.02 | 0.76 | -0.07 |
| 山西 | 1 | 0 | 0 | 0.00 | 0 | 0.00 |
| 陕西 | 1 | 0.21 | 0.22 | -0.01 | 0.23 | -0.02 |
| 四川 | 1 | 0.28 | 0.30 | -0.02 | 0.25 | 0.03 |
| 云南 | 1 | 0.46 | 0.47 | -0.01 | 0.42 | 0.04 |
| 合计 | 20 | 10.35 | 10.63 | -0.28 | 11.11 | -0.76 |
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