图1 2017年-2021年按月份统计辣椒干进口量
上图是中国海关4月份进口数据，其统计显示2021年4月份中国干辣椒进口量约3.57万吨，其进口量达到了近几年的高值，单月进口量较较去年同期增加75.48%，1-4月份累计进口7.89万吨，同比增加60.30%。其中印度椒4月份进口量3.33万吨，同比增加42.55%，进口量占比4月份进口辣椒总量的93.16%。
图2 2021年印度辣椒价格走势图
从上图中可以看出，春节之后印度椒s17价格走势较为起伏，其高点产生在4月中下旬，其剪把均价参考10.85元/斤。主要因为春节后直至五月份，是国内贸易存储印度辣椒的集中存储期，但由于印度椒关注度较高，入场客户较多，存储量庞大，而终端需求积极性不见起色，价格不涨反跌，目前贸易商多数利润倒挂，赔钱销售，但即便如此，询价客户依旧偏少。随着天气转热，印度国内库外干椒质量下降，不能满足中国需求，但因为疫情意向，库内出货时间由五月底延后至6月中旬。（虽然疫情影响，印度各邦人工紧张，但仍有不断有印度辣椒发往中国，并没有影响到货量）
出口方面：
图3 2017年-2021年单月辣椒干出口数量
根据海关数据统计，2021年4月份，我国辣椒出口量约0.58万吨，出口金额约9753万元，平均16757.98元/吨，4月份出口量同比下降23.00%。1-4月份我国未磨的辣椒干出口量0.25万吨，1-4月份累计出口量同比增加17.03%。
已磨的辣椒粉数据显示，2021年4月份单月辣椒出口数量1.70万吨，环比上月下降0.81%，同比去年1-4月份出口总量为6.41万吨。
总体来说，中国辣椒进口量明显高于出口量，因为生长环境等因素影响，中国辣椒辣度不高，只能采购国外高辣度，可食用辣椒为主，中国人口基数庞大，而且随着流动人口带动西南饮食文化的传播，食辣人群增加，而出口多是以加工品或者鲜椒出口为主。