本周主产区有部分企业收购原料开始生产加工，根据我的农产品网对全国20家主要马铃薯淀粉厂家的最新调查数据显示，2021年第11周，截止3月17日马铃薯淀粉企业淀粉库存总量10.03万吨，较上周下降0.19万吨，减幅1.86%；月环比下降0.84万吨，减幅7.73%。
| 淀粉厂数量 | 本周库存（2021/3/17) | 上周库存（2021/3/10) | 增减 | 上月库存（2021/2/17) | 增减 | |
| 黑龙江 | 3 | 0.98 | 1.04 | -0.06 | 1.19 | -0.21 |
| 内蒙古 | 3 | 0.12 | 0.14 | -0.02 | 0.17 | -0.05 |
| 河北 | 4 | 1.22 | 1.25 | -0.03 | 1.34 | -0.12 |
| 甘肃 | 4 | 6.80 | 6.87 | -0.07 | 7.18 | -0.38 |
| 宁夏 | 2 | 0.62 | 0.62 | 0.00 | 0.64 | -0.02 |
| 山西 | 1 | 0.01 | 0.01 | 0.00 | 0.01 | 0.00 |
| 陕西 | 1 | 0.05 | 0.06 | -0.01 | 0.10 | -0.05 |
| 四川 | 1 | 0 | 0 | 0.00 | 0 | 0.00 |
| 云南 | 1 | 0.23 | 0.23 | 0.00 | 0.24 | -0.01 |
| 合计 | 20 | 10.03 | 10.22 | -0.19 | 10.87 | -0.84 |
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